Die Dänen und ihr Kaffee

Die Bewohner Dänemarks sind die Nachkommen der Wikinger. Das beweisen sie bis zum heutigen Tag anhand zweier Merkmale: Sie sind unglaublich wetterfest und sie trinken dänischen Kaffee. Man muss meiner Meinung nach wirklich über eine dicke Haut, innen wie außen, verfügen, um beides ohne Beulen ertragen zu können. Ich bekomme allein beim Anblick unbesockter Füße in Badelatschen im November Frostbeulen und meine Magenschleimhaut wirft sich schreckhaft in Falten, nehme ich eine angebotene Tasse Kaffee an. Dänen lächeln beides souverän weg.  

Die Frage, wie dänischer Kaffee schmeckt, beschäftigt offenbar viele Menschen in Deutschland. Täglich entdecke ich mehrere Besucher, die unter dem Suchbegriff „dänischer Kaffee“ zu Meermond gelangen. Wie also schmeckt er? Noch interessanter finde ich die Frage, warum so viele danach googeln?

Dänischer Kaffee aus der Stempelkanne

Betritt man ein dänisches Café, so fällt dem aufmerksamen Beobachter sofort auf, dass keine Milch- und Zuckerbehälter auf den Tischen stehen. Der Grund dafür ist schnell erklärt: Dänen trinken ihren Kaffee am liebsten schwarz. Manchmal liegen am Rand der Untertasse Zuckerbeutelchen, doch nach Milch muss man gezielt fragen. Meist erhält man dann Skummetmælk, also eine Magermilch mit nur 0,1 % Fett. Jene dann in den Kaffee zu geben, empfinde ich nicht wirklich als geschmackliche Verbesserung.

Meist wird der Kaffee in einer sogenannten Stempelkande (*affiliate Link, mehr dazu im Impressum) angeboten. Auf die Glaskanne mit dem beweglichen Filter trifft man überall in Dänemark. In vielen dänischen Ferienhäusern steht ebenfalls eine bereit. Kein Wunder, denn schließlich hat einer der bekanntesten Stempelkannenhersteller dänische Wurzeln.

In vielen Cafés kann man zwischen verschieden großen Stempelkannen wählen. Ich finde, das verleiht einem ausgedehnten Frühstück einen besonders hyggeligen Charme.

Kaffee in der Sprache

Wie ich bereits mehrfach erwähnt habe, trinken Dänen sehr viel Kaffee. Es gibt ihn quasi zu jeder Tages- und Nachtzeit. Alexanders tägliche Kaffeepause gehört sogar zur bezahlten Arbeitszeit! Man möchte satirisch anmerken, dass man mir den Genuss dieses Gebräus tatsächlich auch bezahlen müsste, aber das wäre allzu bösartig. Schließlich begreifen die Dänen ein gemeinsames Kaffeetrinken als wertvollen Teil ihrer Kultur. Vieles wird einfach ganz offiziell bei einer Tasse Kaffee besprochen. Bei allen Terminen steht daher reichlich Kaffee bereit.

„Schreib doch mal bitte dem Rune, ob er uns eine Tasse Kaffee ausgibt!“, las ich in einer Vereinbarung zu einem geschäftlichen Treffen. Ich tat wie mir geheißen und wandte mich an Rune. Ich rief ihn an und erklärte ihm, dass ich zwar keine Ahnung hätte, warum ich ihn um Kaffee bitten sollte, es aber hiermit tun würde. Die Antwort kam prompt. Runes brüllendes Lachen werde ich wohl nie vergessen! Die Frage nach Kaffee umschreibt hier die Bitte um die Bereitstellung von Räumlichkeiten. ➡ Nåååå!*

Kaffee findet man sogar in dänischen Redewendungen. Wenn einem etwas Unangenehmes widerfahren ist, so sagt man „Tak for kaffe!“ (Vielen Dank auch./Danke für nichts). Zu einem kaffeslabberas ( ➡ hier kannst du dir die Aussprache anhören) trifft man sich zu reichlich Kuchen und hyggeliger Plauderei. Ein nahrungsreicher und ➡ köstlicher Tag wird in Dänemark mit aftenskaffe (Abendkaffee) abgerundet. Den findet man auch so auf Speisekarten angeboten.

Je länger ich hier lebe, umso mehr verstehe ich, warum es 12-Liter-Kannen gibt …

Und wie schmeckt er denn nun?

Ich gestehe, ich finde den dänischen Kaffee meist furchtbar. Schon unzählige Male bekam ich eine Brühe, die so schwarz wie die Hölle war und bitter im Magen rumorte. Mein ehemaliger Chef, klein und spindeldürr, pflegte zu sagen: „Dänischer Kaffee muss wie ein echter dänischer Mann sein. Stark!“ Dabei deutete er auf seinen mageren Bizeps und ging laut lachend in sein Büro.

Wir leben inzwischen mehr als sechs Jahre in Nordjütland und haben uns nach langem Kampf dazu entschlossen, Kaffee aus einer deutschen Supermarktkette zu kaufen. Dänische Röstungen, also all diejenigen in den roten Verpackungen, sind uns zu bitter und schmecken irgendwie verbrannt. Die Röstung ist anders als in Deutschland. Unsere Mägen konnten sich auch nach all der Zeit nicht daran gewöhnen.

Unterwegs kann das schwierig sein. Wer unterwegs guten Kaffee trinken will, der darf sich nicht aufgrund Sparsamkeit den billigeren Hauskaffee bestellen! Dänen servieren sehr wohl guten Kaffee, aber unter umgerechnet 7 Euro wirst du diesen nicht bekommen.

Alexander und ich haben unsere persönliche Negativliste entwickelt und hiermit verkünde ich ganz offiziell, wo du den allerschlechtesten Kaffee von ganz Nordjütland bekommst:

Den furchtbarsten Kaffee verkauft man unserer Meinung nach im Fårup Sommerland. Was wir da in den Bechern vorfinden mussten, ist eine unverschämt teure Frechheit. Nimm dir dorthin besser eine Thermoskanne mit!

Die findest du übrigens auch in (fast) jeder Ferienhausküche.

Herzliche Grüße,

*Ein lang gezogenes Nå wird im Dänischen als „Aha, so ist das also!“ gebraucht.

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Hinweis: Ersterscheinung des Beitrags am 17.05.2017, überarbeitet am 17.03.2021.