Drømmekage – Ein Traum aus Dänemark

Der Frühling ist da. Die Bäume blühen und Kaffeetische wandern in den Garten. Balkone verwandeln sich in liebevoll gestaltete Freiluftwohnzimmer. Ich liebe es, draußen zu sitzen und die Sonne auf meinem Gesicht zu haben. Wenn ich dann noch eine Kaffeetasse in der Hand habe, bin ich rundum zufrieden. Nicht so mein weltbester Ehemann. Für ihn ist die Welt erst dann perfekt, wenn es zum Kaffee noch ein Stück Kuchen gibt.

Ab und an hat er Lust auf ein Stück Traumkuchen. Klebrig, süß und mit viel zu vielen Kalorien. Dafür schmeckt er aber auch besonders dänisch. Ich gehe sogar so weit zu behaupten, dass der Drømmekage mit zu den beliebtesten Kuchen in Dänemark gehört. Er ist auf jeder Feier und bei den meisten Kuchenbuffets vertreten. Was den Deutschen der Apfelkuchen ist, ist den Dänen der Drømmekage.

Das Geheimnis des Drømmekage

In den 1960er Jahren wurde der Drømmekage populär.

Bis heute gibt es davon nur wenige Varianten des urspünglichen Rezepts.

Das Geheimnis des Drømmekage ist nämlich die Verwendung von nur wenigen Zutaten. Und manche davon in großen Mengen.

Mir persönlich reicht ein Stück dieses Traumkuchens, um meinen Zuckerbedarf für mehrere Tage abzudecken. Naschkatzen können dagegen davon nicht genug bekommen.

Für uns erweist es sich also als praktisch, dass man den Kuchen einfrieren kann. So kann sich Alexander immer wieder mal ein Stück oder zwei oder …

Zutaten:

Für den Teig brauchst du:

• 300 Zucker
• 4 Eier
• ½ TL Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 200 ml Milch
• 65 g Butter

Topping:

• 100 ml Milch
• 125 g Butter
• 175 g Kokosraspel
• 250 g Farin/brauner Zucker

Die im Rezept angegebene Zutat Farin ist ein brauner Rohrzucker, dem man durch das Zufügen von Karamell und Melasse einen intensiven Geschmack verleiht. In Dänemark gibt es ihn in jedem Supermarkt zu kaufen. Wer seine Vorräte aus dem Urlaub aufgebraucht hat, dem schlage ich folgendes Vorgehen vor, um den Geschmack zu imitieren: Einen kleinen Teil des braunen Rohrzuckers in einer beschichteten Pfanne ein bisschen dunkel karamellisieren, mit wenig (!) Wasser verrühren und dann unter den Zucker mengen. (Vorsicht, karamellisierter Zucker ist wahnsinnig heiß!) Farin ist auch im Original klebrig und feucht. Daher muss man ihn nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

Und so gehtʼs

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Backpulver mit dem Mehl vermischen und dann in das Ei-Zucker-Gemisch rühren. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen und in den Teig einrühren. Das Ganze muss in einer ausgefetteten und bemehlten Form mit hohem Rand gebacken werden. Ich benutze dazu eine gewöhnliche Bräterform 30×40 cm. Bei 175° C Umluft 25 Minuten backen.

Während des Backvorgangs werden die Zutaten für das Topping unter stetem Rühren aufgekocht.

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nimmt man ihn aus dem Ofen. Diesen dreht man dann auf 225°C. Das Topping auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Weitere 5 Minuten backen. Wenn das Topping goldbraun ist, herausnehmen und abkühlen lassen.

Mein Tipp: Beim erneuten Backen das Topping im Auge behalten, da die Masse stark blubbert und je nach Ofen unterschiedlich schnell karamellisiert. Zu dunkles Karamell ist bitter.

Wenn du auf das Bild drückst, kannst du dir das Rezept als PDF herunterladen:

Schmecke den Norden

Dieser Artikel wird als Beitrag zu ➡Mahtavas Foodchallenge #tastethenorth eingesendet, bei der jede Woche Rezepte aus verschiedenen Ländern Skandinaviens gesammelt werden. An der Aktion beteiligen sich mehrere Blogger und Instagrammer. Mahtava sammelte bereits Beiträge aus Finnland und Schweden. Morgen beginnt eine Woche mit Rezepten aus Norwegen. Ab 18. Mai gibt es jede Menge dänische Rezepte und ab 25. Mai folgen isländische Beiträge.

Velbekomme!