[„Werbung“ wegen Markennennung] Ich habe das Vergnügen, ein finnisches Ehepaar zu meinen Freunden zählen zu können. Von ihnen erfahre ich interessante Dinge über ein Land, das zwar in meiner Nachbarschaft liegt, das mir aber sehr fremd ist. Hier ein paar Details, die ich während vieler lustiger Unterhaltungen aufgeschnappt habe:

• Ein echter Finne erkennt nur eine um die 100 Grad heiße Sauna als solche an und gebraucht darin Unmengen an Wasser. Der hier in Nordjütland wie eine Sensation gefeierte Saunaaufguss gehört für sie zur normalen Sauna dazu. Während sich Dänen in öffentlichen Schwimmbädern ganz ungezwungen nackt in der Umkleide und in den Duschen bewegen, sitzen sie mit Badekleidung in der Sauna. Finnen saunen nackig und benutzen spezielle Sitzunterlagen.
• Das Leben der Finnen begann und endete früher in der Sauna: Es war die einzige sterile und saubere Umgebung. Deshalb wurden dort Kinder zur Welt gebracht. Und weil man dort Wärme und Wasser hatte, nutzte man sie auch, um Tote zu waschen und dem Verstorbenen einen würdigen Abschied zu ermöglichen.
• Finnische Männer reden nicht viel: „Wie geht es dir?“ „Wollen wir saunen oder rumlabern?“
• Ein Deutscher plant seine Sauna: Vorbereitung inclusive Anleitungsplakate zur korrekten Durchführung, maximale Aufenthaltsdauer, Abkühlen und unbedingte Ruhephase. Drei bis vier Saunagänge. – Ein Finne geht rein und raus wie er will und das so oft und so lange es ihm eben Spaß macht. Unsere Freunde haben gelacht, als ich ihnen den Saunabereich eines von mir oft besuchten Kurbades in der Umgebung von Regensburg beschrieben habe.
• Finnen trinken an Sankt Hans bis zur Besinnungslosigkeit und schließen Wetten darüber ab, wieviele Menschen diesen Abend nicht überleben werden.
• Sie haben die Möglichkeit, die Steuererklärung aller Menschen im Land anzugucken. Was wer wo und wie verdient, kann von jedem eingesehen werden.
• Die Gegend mit der höchsten Selbstmordrate der Welt scheint wohl in Finnland zu liegen.
• Bisher hielt ich eine lila Schokolade für die wohlschmeckendste, außerhalb der Schweiz hergestellte Schokolade. Inzwischen freue ich mich immer wie irre, wenn Noora nach Finnland reist und mir eine blaue Schoki mitbringt:

Finnisches Essen

Wenn ich Menschen aus einem fremden Land kennenlerne, so frage ich sie sofort nach dem landestypischen Essen und ob sie mir das bitte kochen würden. Man möge mich als verfressen bezeichnen, aber es ist Teil meines Wesens, möglichst viel probieren zu wollen. Und am liebsten original gekocht.

So kochte zum Beispiel schon einmal eine Brasilianerin eine echte Feijoada in meiner Küche, eine Chinesin servierte mir ein in ihrer Familie typisches Gericht mit Austernsoße und Rumänen fütterten uns durchgehend von Sonntag Mittag bis zum Abend bei einer von ihnen als „sunday lunch“ ausgesprochenen Einladung durch. Und mein erstes Couscous aß ich auf einer Feier afrikanischer Kommilitonen.

Natürlich bat ich Noora und Markus bereits nach wenigen Minuten um kulinarische Auskünfte. Ich erfuhr von Mämmi, das man in Finnland zu Ostern isst. Es handelt sich dabei um einen Brei, der an Roggenbier erinnert und mit Sahne gegessen wird. Man kocht das aus Roggenmehl, Malz, Braumalz, Salz, Zucker und Bitterorange. Und es gibt Finnen, die das überhaupt nicht mögen. Bereits beim zweiten Treffen durfte ich selbst gemachte karelische Piroggen mit Eibutter probieren:

Die Pfefferminzkartoffeln

Es ist noch nicht sehr lange her, da erhielt ich eine Einladung zu einem Plausch mit Salat. Noora ist eine hervorragende Köchin und hat überdies die genialste Kaffeemaschine der Welt in ihrer Küche stehen. Alles, was sie mir bisher serviert hatte, war einfach nur saugut!

Und man mag es nicht glauben, ein Salat aus Kartoffeln mit Melone, Erbsen und kräftiger Pfefferminzsauce schmeckt irre gut!

Und so geht’s:

750g gekochte, kleine Kartoffeln

eine viertel Honigmelone, gewürfelt

100g frischer Babyspinat

1/2 dl Sonnenblumenkerne

200 g Erbsenschoten

1 Schale Bohnensprossen

Im Originalrezept werden statt der Melone 8 Radieschen, die in Scheibchen geschnitten wurden, vorgeschlagen. Ich persönlich fand die Melone wundervoll. Sie passte sommerlich gut in den frischen Salat!

Pfefferminzdressing:

1 Bund stark schmeckender Pfefferminze

Schale einer abgeriebenen Biozitrone

2 EL ausgepressten Zitronensaft

50 g geriebener Parmesan

1/2 dl Olivenöl

1/2 dl Rapsöl

1/2 dl Honig

1 Tl Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale dämpfen. Einen Teil der Erbsen mit Schalen dünsten, den anderen Teil auslösen und die Erbsen roh auf das Bett aus Spinat geben. Sonnenblumenkerne und Melonen (oder Radieschenscheiben) streuen. Gekochte Schoten und rohe Erbsen verteilen.

Im Becher die Zutaten zum Dressing mit dem Pürierstab vermischen, es auf die noch lauwarmen Kartoffeln geben und dann ordentlich durchmischen. Die Minzkartoffeln auf das vorbereitete Spinatbett geben:

Noora dekorierte noch geräucherte Lachsscheiben darauf und wir genossen den Salat draußen in der warmen Sonne.

Und weil Noora im September den diesjährigen Newcomer-Bestseller Finnlands publizieren wird, ich hoffe so sehr auf eine Übersetzung, denn die Geschichte ist umwerfend, bin ich unfassbar stolz darauf, nicht nur eine ausgezeichnete Köchin kennen zu dürfen, sondern auch eine echte finnische Schriftstellerin.

Dieses Gesicht wird tatsächlich bald durch finnisches Fernsehen und Medien gehen:

Alles Gute, liebe Noora <3!

Euch allen einen guten Appetit,