Dänische brunkager – das beste Rezept für eine hyggelige Weihnachtszeit

Knusprige brunkager, Kerzenschein und dazu eine Tasse mit heißem Gløgg – genau so stelle ich mir perfekte Weihnachtshygge vor. Das Pech ist, dass die typisch dänischen Weihnachtsplätzchen bei uns jedes Mal in Windeseile aufgegessen werden! Sie schmecken einfach zu lecker. Doch mit dem folgenden Rezept sind sie ganz einfach und schnell nachgebacken. Und vom Duft nach Orangen, Nelken und Zimt kann ich während der dunkelsten Monate gar nicht genug bekommen.

Besonders praktisch finde ich die Tatsache, dass Dänen beim Backen eher seltener zu Ausstechern greifen. Bei meinem Rezept brauche ich also weder einen Teigausroller noch Formen. Ich liebe das! So ist es einfach, die Lieben gerne auch mehrmals mit den allerbesten Plätzchen Dänemarks zu verwöhnen.

Dänische brunkager

Der Teig lässt sich wunderbar einfrieren. Man kann also gerne eine größere Menge vorbereiten und dann jederzeit frischgebackene brunkager auf den Kaffeetisch zaubern. Denn frisch schmecken sie tatsächlich am allerbesten. Mit den dunkelbraunen Keksen aus dem Supermarkt kann man meine brunkager überhaupt nicht vergleichen.

Meine Kinder mögen sie nicht zu sehr gebräunt (brun bedeutet braun), sie schmecken auch hellbraun unglaublich gut. Probier selbst:

Zutaten:

• 125 g Butter
• 125 g Farin oder braunen Zucker
• 2 gestr. Esslöffel Honig
• 250 g Mehl
• 75 g grob gehackte, frische Mandeln
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 2 TL Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken
• ½ TL gemahlener Nelkenpfeffer
• 1 TL Pottasche
• abgeriebene Schale einer kleinen Bio Orange

Zubereitung:

Butter schmelzen und dann mit dem Zucker und Honig verrühren. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Mandeln vorbereiten. Am besten schmecken selbstgehackte, frische Mandeln. Für mehr Aroma empfehle ich, die Schalen an den Mandeln zu belassen. Die Mandeln zum Buttergemisch geben und unterrühren.

Die Gewürze zuerst miteinander und dann mit dem Mehl vermengen. Danach alle Zutaten sorgfältig mit der Hand verkneten.

Der sich klebrig anfühlende Teig wird zu einer Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser geformt und in ein Butterbrotpapier gewickelt. Die Teigrolle sollte mindestens vier Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten werden kann.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dann bei 175° C Umluft etwa 7 Minuten backen. Behalte die brunkager besser gut im Auge, denn sie bräunen schnell. Werden sie zu dunkel, schmecken sie etwas bitter.

Die brunkager werden erst nach dem Abkühlen herrlich knusprig. Und dann lösen sich leider in Windeseile in Luft auf …

Velbekomme,

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